桂林山水甲天下，峰奇水秀惹人夸。

桂林米粉味道妙，品牌护航闯天涯。

桂林山水早已为人所知，现在桂林米粉也与桂林山水一样，成为名闻四海的美食，而商标注册保护，使桂林米粉的品质更上了一层楼。

2015年3月8日“两会”期间，习近平总书记到广西代表团参加审议时，回忆起自己年青时第一次到广西、到桂林的美好往事：如诗如画的桂林山水、美丽多彩的民族风情、纯净优良的生态环境，饿了就在街边吃一碗桂林米粉，这些都给他留下终身难忘的印象。这个让习近平总书记念念不忘的桂林米粉到底有什么特别之处呢？

桂林米粉是历史悠久的小吃，以其独特的风味远近闻名。但关于它的起源，多年来历史和文化学者却各有说法。大多历史学者认为,米粉起源于兴安灵渠,是当年秦始皇派来兴安修凿灵渠的工匠士卒们发明并推广的。但桂林旅游学者根据《徐霞客游记》中有关桂林部分没有找到米粉的记录，推断米粉可能晚于徐霞客时代。而且清末民初之前有关桂林的历史文献,从未发现提到过米粉。不过,一些学者认为“桂林米粉清中期发源于桂林近郊敦睦村”之说,却有当地人的口口相传。

桂林米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样，最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

凡到桂林的人，几乎都要去吃碗桂林米粉。渐渐地桂林米粉犹如桂林山水一样为国内外客人所熟知，已成为桂林文化的符号之一。一些人看中了商机，将目光瞄准了桂林米粉。在我国稍微有名气的地方，几乎都能看到桂林米粉的影子。2009年以来，广西天等人在北京开办的“桂林米粉”店遍地开花，并成为与成都小吃、过桥米线比肩的“在京南方小吃三杰”之一。桂林米粉走向全国的同时，问题也接踵而至。质量参差不齐、品牌鱼龙混杂，尤其是外地人打桂林米粉牌子的现象突出。更是触动了桂林米粉行业，并引起行业内对桂林米粉地理标志保护的思考。

为了使桂林米粉这一有着优秀山水与历史文化品质的地理标志产品得到更好的保护，树立良好的品牌形象，桂林市领导要求工商部门：“一定要保护好"桂林米粉"这块金字招牌。”

2010年初，桂林市启动“桂林米粉”地理标志证明商标的申报工作，申报材料的收集和整理由工商、商务、市米粉协会等部门联合同步进行。期间，在全市范围内广泛征集专家意见和素材，通过对“过桥米线”和“桂林米粉非物质文化遗产”的研究，形成较为严谨的申报材料。这些都为成功申报“桂林米粉”地理标志证明商标打下了坚实的基础。同时特别对“桂林米粉”的制作流程、工艺特点、烹调方式等做了界定，甚至是鲜榨粉、卤菜粉、汤粉的品质特征都做了严格的制约。

经过努力，2011年底“桂林米粉”终于获得国家工商总局商标局的核准注册。

“桂林米粉”地理标志

地理标志证明商标是用以证明商品或服务本身出自某原产地，或具有某种特定品质的标志。“桂林米粉”的商标持有人是桂林市米粉行业协会，外地有人要用“桂林米粉”这块牌子的话，那么就要首先向该协会提出申请，并且他的制作流程等都要符合相关规定，待协会认定、授权后才能使用。

“桂林米粉” 地理标志证明商标注册成功，意味着桂林米粉有了正本清源的"护身符"，有利于桂林米粉产业走上以优质品牌创效益的新路子，对促进桂林市餐饮业和旅游业发展将起到积极作用。