一说到南宁，你会想起什么？老友粉，无疑是南宁的象征，那么，今天小编就给大家聊一聊关于老友粉的那些事~

老友粉的由来

如果说，每个人都会对自己所生活的城市有一份深深的情结，而且脉络分明地烙印在心里。那么，南宁人对自己这座城市一份深深的情结便是老友粉。

酸、辣、咸、香，这四个字代表着老友粉正宗的味道。代表着南宁人心中的老友记忆。老友粉，不仅仅是一道美食，更是一种情怀，它是南宁独一无二的印象。

广西几乎每座城市都有自己独特的米粉，诸如桂林米粉、柳州螺蛳粉。深深烙印在南宁人情结里的老友粉，是南宁本地“土生土长”的米粉，它的诞生与一个有情有义的故事相关。

老友，这二字比起别的食物就显得十分接地气，南宁人可以“老友”一切。老友老友，臭味相投，是老友也。“不吃老友粉，枉作南宁人”，“老友”味大概就是一种老南宁的味道。

老友味最初源自老友面，其中还有一个很温情的典故:

上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋等煮成热面条一碗，送给这位老友吃；热辣酸香的面顿时让老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。

事后老翁感激不尽，书赠"老友常临"的牌匾送给周老板，"老友面"由此得名并渐渐名扬八桂！

任时光流逝，南宁人始终守候这个温暖的故事，并不断完善和提升烹饪技艺，将当年捧在周记老板手里的那碗热腾腾的老友面，变成了今天温暖百万普通市民春夏秋冬的老友粉，而且于2007年入选南宁市首批非物质文化遗产名录。

烹饪老友粉时，一般步骤是待锅烧热后，倒入少许油，将肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱等佐料下锅翻炒，加料酒炒出香味。然后，加入酸笋丝、米醋、生抽继续翻炒好后，倒入适量开水加盖大火烧滚。

最后，将事先准备好的米粉放入翻滚的汤水中煮开，撒入香葱末、胡椒粉和砂姜粉等配料即可出锅。这样煮出来的老友粉，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，让人吃得满头大汗，痛快淋漓，欲罢不能。

现在你知道老友粉的来历了吧，那么，今天小编也把老友粉的做法给大家分享一下，不想出去吃的时候，在家也能做哦~